| Titre : | Textes et documents pour la classe (1975), 928. Bulletin N°928 - 15/01/2007 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 15/01/2007 |
Dépouillements
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Pierre Hermé, Personne interviewée ;
Gilles Fumey, Intervieweur
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Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
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Dossier, publié en 2007, sur le thé, le café et le chocolat. Le point sur ces plantes qui fascinent l'Europe depuis le 16e siècle. Thomas Twining et l'image du thé dans le monde. Les nouveaux usages du chocolat. La production de café : culture e[...]
Exemplaires
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